食品中重金属污染的检测及应对方案
i实验室 / 2019-06-25
i实验室 / 2019-06-25
近年来，“砷毒”、“镉米”、“血铅”等食品重金属污染事件频发，重金属污染早已走进了我们身边，成为危害食品安全的重要因素。重金属，是一种普遍存在的环境污染物，如铅、砷、汞、镉、锡等通过多种途径沿食物链进入人体，对人体的多个脏器产生破坏作用，甚至诱发癌症。
食品中重金属污染主要来源于：地质条件污染、环境污染、加工及销售污染（食品加工制作过程的污染、食品贮藏销售过程的污染）等。
目前，食品重金属检测技术及常见方法有：原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）、试剂和试纸检测法、电极检测法等。
仪器信息网特别整理了食品重金属检测常见的标准、仪器设备、解决方案等内容，希望可以在仪器选型方面为广大仪器用户提供参考和指导。
标准号 （点击链接可下载） | 标准名称 | 检测元素 | 元素符号 |
| GB 5009.12 | 食品安全国家标准 食品中铅的测定 | 铅 | Pb |
| GB 5009.15 | 食品安全国家标准 食品中镉的测定 | 镉 | Cd |
| GB 5009.17 | 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 | 汞 | Hg |
| GB 5009.11 | 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 | 砷 | As |
| GB 5009.16 | 食品安全国家标准 食品中锡的测定 | 锡 | Sn |
| GB 5009.138 | 食品安全国家标准 食品中镍的测定 | 镍 | Ni |
| GB 5009.123 | 食品安全国家标准 食品中铬的测定 | 铬 | Cr |
| GB 5009.13 | 食品安全国家标准 食品中铜的测定 | 铜 | Cu |
| GB 5009.242 | 食品安全国家标准 食品中锰的测定 | 锰 | Mn |
| GB 5009.14 | 食品安全国家标准 食品中锌的测定 | 锌 | Zn |
| GB 5009.137 | 食品安全国家标准 食品中锑的测定 | 锑 | Sb |
| GB 5009.90 | 食品安全国家标准 食品中铁的测定 | 铁 | Fe |
来源：仪器信息网